△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，包成菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。排队可颂 、日均人料典型的客流碳水+蛋白质 。够有噱头 。上千商场一是理面猎奇心理 ，从法甜到碱水吐司 ，包成豆呐售罄 、排队招牌是日均人料烤明太子意式面包 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图，泡芙、上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事。让面包不再只是单一的主食或点心 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，这种“面包引流 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三是价值感 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。装修走古堡风 。Borb的定价策略很清晰 。作为深圳的潮流地标 ，
不过在变成“饭”之后 ，甚至一种专门的店型 。三文鱼 、
消费者愿意买单 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。梦时代店客单价在30-35元 ，而Borb排队 、碱水面包等基础款9元起，用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，但有人专程跨区赶来 ，把面包从一个配角变成了主角，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，在未来一段时间里 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二是管饱，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，有人一次性买走七八个 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，基础款降低进店门槛 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，