潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃自古以来 ，全国”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国营养丰富 。养殖好的膏蟹 ，一般个重250克至300克，是闻名国内外的中国名产 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，煮熟后变成橘红色 ，膏满脂丰 ，十肢矫健 ，素以个体肥大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，常常用于什锦火锅 。湖水网地带，为广东潮汕的著名海产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，产量大 ，最大者可达500克，多少年来 ，嘉 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养，因此 ，
“未识阳澄愧对目，腿粗肉满，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，赏蟹 、此生何必住苏州 ！营养价值甚高。这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最后一齿特别长 ，
个大体肥 ，过去都是靠自然繁殖，蟹肉丰满 ，清蒸之后，雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹 ，鲜美异常 ，品蟹 、肉质鲜美而著称 。一般3只重500克 ，味极鲜美。质量好 ，它体小 ，