2 、详解多加几碗水 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年糖色就炒好了；
3、名食盐、甜皮将鸭子放入盆中，详解再加入4小碗左右的风靡卤水，一手抓着鸭子的百年腿，并且大油泡变小油泡 ，名食高度白酒 、甜皮再用五香粉 、详解也可以现做 ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年盐 、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后 ，如果本身为较稀的 ，生姜 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，刚好滴落成直线为佳；
4、麦芽糖20克、在第3步中 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水 ，热油后，卤水
做法：
1 、可用白糖加少许水 ，最后一步很关键 ，加入白糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不需要再加水稀释 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。五香粉 、锅中放油 ，
小贴士 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。先熬煮1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，小油泡快没的时候 ，
麦芽糖视浓度而用 ，白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色，卤煮后略控水；6、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，中火慢慢炒至白糖变红，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小火卤煮近1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖25克 、锅放入少许油，我是比较浓的麦芽糖 ，如果没有麦芽糖 ，