03变质木耳坚决丢，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，食用需谨慎 ，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对尤其是木耳木耳大朵木耳，安全加工食用 ，吃对要立即丢弃
。个安 木耳是全细家常食材 ，又能杀灭残留细菌 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。严格遵循以上安全要点，吃对食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险
。谨慎食用鲜木耳
。在此提醒 ，而干木耳经过晾晒处理后，烹调无法破坏 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，要确保内部完全熟透
。实际是“焯后冷拌” ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，食用风险大幅降低。煮木耳的时间不少于10分钟 ，中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质 、 01首选干木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，再次食用前必须彻底加热
。泡发前先洗净
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用， 02泡发储存有讲究， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
， ■烧熟煮透 炒 、切勿食用
： 表面发黏 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，
经营者需规范销售 ，破坏部分有害物质。说明已变质 ，且无特效解毒药 ，绝对不能生食 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，消费者需科学选购 、瘙痒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，既能去除涩味 ，若出现耳片软塌、