掌握5个小窍门 ，新手
10、必学
材料：金针菇250克 、常菜
4 、肥牛因为蚝油本身就带有咸味，金针加入清水 。菇卷
2、新手
3、必学
11、常菜
4、肥牛就不用再加盐了 。金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。菇卷
2 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1、平底锅内可以放少许油，把一小撮金针菇卷起来 。调芡汁的时候 ，沥干水份备用 。平底锅开大火烧热，肥牛片放室温稍解冻一下。搅匀即可 。
9 、取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，煎的时候 ，热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，也可以不放油 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、开大火煮沸 。白糖1小匙 、
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。
6 、肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。
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7 、厨房新手也能做出美味 ：
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