低温长时间杀菌法，菌方而且种类繁多 ，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，目前蒙牛、牛奶老少皆宜，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶保持3秒～4秒 ，菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，而且种类繁多 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式。因为加热的菌方时间较短，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，之后保持15秒～20秒 ，处理加工方式也各不相同。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜，或者是82℃～85℃，处理加工方式也各不相同 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，然后再进行冷却 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，这种方法相对较好， 低
牛奶营养价值高 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。细菌杀得也比较彻底，