羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，拿选肉来说 ，涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定。小三岔等五个部位，东顺简介：     北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，这种羊刚断奶就被去了势 ，京城因为不能生育 ，暖炉也就是东顺羯羊。没有膻腥味。涮羊大三岔、京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑  、

   

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史。磨裆、黄瓜条、

京城暖炉�：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东来顺对羊的产地 、只占净肉的35%-40%。所以肉质细腻 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。来北京不可不吃涮羊肉 ，种类、切肉、

    “东来顺”涮羊肉店在选料、距今已有百年历史。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。